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Technical articles??酸奶PK！普通vs希臘vs希臘式??質(zhì)構(gòu)儀帶你看懂口感差異??它們有什么不同？1??普通酸奶：含水量高、柔滑順口，流動(dòng)感強(qiáng)。2??希臘酸奶：過(guò)濾乳清、蛋白質(zhì)高、質(zhì)地濃稠綿密。3??希臘式酸奶：模仿希臘酸奶，通過(guò)添加奶粉或增稠劑實(shí)現(xiàn)，不一定經(jīng)過(guò)完整過(guò)濾。??質(zhì)構(gòu)儀分析結(jié)果（TPA測(cè)試）參數(shù)普通酸奶希臘酸奶希臘式酸奶硬度黏著性彈性稠密感低低中低高高高高中高高中中高??小解析?希臘酸奶：硬度與稠密感最高→口感最扎實(shí)?希臘式酸奶：數(shù)值接近，但結(jié)構(gòu)因添加物不同而有差異?普通酸奶：水...
近日，西北農(nóng)林科技大學(xué)機(jī)械與電子工程學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《HorticulturalPlantJournal》（中科院大類一區(qū)，IF：6.2）發(fā)表了題為"Microclimatic,physiological,ａndstructuralchangesoftomatoseedlingsduringwind-basedovergrowthinhibitioninvegetablenursery"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定...
近日，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院研究人員在國(guó)際食品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院大類一區(qū)，IF：7）發(fā)表了題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定3D打印乳液凝膠的硬度和粘附性等指標(biāo)。菊粉是一種益生元，也是乳液凝膠的...
牛軋?zhí)菫槭裁从械暮苡?，有的特別黏牙？用質(zhì)構(gòu)儀破解「咬不動(dòng)vs黏到爆」的真相！質(zhì)地關(guān)鍵，不只是配方！我們將市面上兩款牛軋?zhí)欠诺劫|(zhì)構(gòu)儀（TextureAnalyzer）上，做了三種測(cè)試：?穿刺測(cè)試——測(cè)“咬下去”的阻力?雙重壓縮（TPA）測(cè)試——看彈性與回彈力?黏附測(cè)試——模擬“黏牙”程度測(cè)試參數(shù)硬脆型牛軋?zhí)擒決黏牙型牛軋?zhí)谴┐塘?2.8N→4.36kgf↑咬勁十足18.3N→1.87kgf↓軟Q易入口黏附力5.2N→0.53kgf↓不太黏牙21.7N→2.21kgf↑容易黏牙回...
CPC脆性破裂支撐裝置，專為酥脆樣品量身打造！??配合RapidTA質(zhì)構(gòu)儀，精準(zhǔn)還原"咔嚓"一口的力學(xué)奧秘想知道餅干的"酥脆感"到底有多科學(xué)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答案！??工作原理：通過(guò)穿刺與折斷測(cè)試，wanmei模擬真實(shí)咬斷瞬間的力學(xué)變化本次實(shí)驗(yàn)選用酥性餅干作為樣品，利用CPC支撐裝置穩(wěn)定固定，進(jìn)行精準(zhǔn)的垂直壓縮，全程記錄折斷力與變形過(guò)程??適用樣品范圍：?餅干類：各種酥性、脆性餅干?膨化食品：米果、薯片等?糖果類：脆皮糖果、焦糖脆...
上海騰拔凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀可用于測(cè)試果醬、果凍、明膠、可得然膠、蛋白、卡拉膠、魔芋膠、瓊脂、瓊膠、硅膠、樹(shù)脂、水凝膠、黃油、奶油、奶制品等凝膠強(qiáng)度。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測(cè)定膠體強(qiáng)度、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013明膠凝凍強(qiáng)度測(cè)定以及中國(guó)藥典（2025版）0634凝膠強(qiáng)度測(cè)定法。典型客戶：廣州匯元醫(yī)藥、江蘇先聲藥業(yè)、北大醫(yī)藥...
在西安石油大學(xué)發(fā)表的《延遲可控膠固型堵漏工作液體系的研究》的碩士學(xué)位論文中，研究人員利用上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了抗壓強(qiáng)度和凝膠強(qiáng)度。1、惰性橋塞材料的篩選針對(duì)裂縫型漏失的橋塞材料需要滿足以下要求[32]：（1）與體系中的化學(xué)成分不發(fā)生反應(yīng)，不改變?cè)匣瘜W(xué)性能;（2）材料易得、來(lái)源廣、容易加工;（3）自身有強(qiáng)度，性質(zhì)穩(wěn)定，具有抗溫性，能夠發(fā)揮卡喉作用;（4）所用材料環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)。橋塞材料自身化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不參與反應(yīng)，由于自身材質(zhì)等物理性能對(duì)工作液產(chǎn)生影響，因此選擇三種不同的惰性橋塞...
在華南理工大學(xué)發(fā)表的《聚乙烯醇基食品包裝薄膜疏水阻氣改性及抗菌保鮮研究》的博士學(xué)位論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了魚(yú)肉的硬度、彈性和咀嚼性等指標(biāo)。魚(yú)肉等肉制品在貯藏保鮮過(guò)程中極易發(fā)生脂質(zhì)氧化和蛋白降解，且容易受到微生物的污染或機(jī)械損傷，從而發(fā)生腐敗，導(dǎo)致其貨架貯藏期較短，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失和食品安全問(wèn)題。在食品貯藏與保鮮領(lǐng)域，食品包裝是目前維持食品品質(zhì)、減少浪費(fèi)以及保障食品安全的zuiyouxiao手段之一。因此，越來(lái)越多的研究開(kāi)始使用抗菌包裝薄...
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